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Idealer Herzschutz: Roter Reis

Rotfermentierter Reis aus China enthält offenbar Wirkstoffe mit hohem Herzschutzpotenzial:
Er kann Herzinfarktpatienten offenbar vor einer weiteren Herzattacke schützen. Zudem scheint er die Sterblichkeit durch andere Herz- und Gefäss-
erkrankungen sowie durch Krebs zu senken.
Das ergab eine amerikanisch-chinesische Langzeit-
studie. Roter Reis kann aufgrund der enthaltenen Monacoline und Sterole den Cholesterinspiegel senken und somit Arteriosklerose vorbeugen.

Rotfermentierter Reis, auch Xuezhikang (XZK) oder Angkak genannt, ist in China weitverbreitet. Dazu wird der Reis mit dem Pilz Monascus purpureus versetzt, der ihm seine charakteristische, intensiv rote Farbe verleiht.

Rotschimmelreis (red yeast
rice) ist ein Nahrungs-
produkt, das in Asien sehr verbreitet ist und als Farbstoff und Geschmacksverstärker in
verschiedenen Nahrungsmitteln vorkommt. Es handelt sich um den Mikroorganismus Monascus purpureus, der in der Lage ist während der Fermentation sowohl ein rotes Pigment als auch andere Substanzen zu produzieren, die für ihre cholesterinsenkenden und hypolipämianten Eigenschaften bekannt sind.

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